Receta fácil: Cebiche de verde

No solo con mariscos, la creatividad para utilizar nuestro producto nacional tan apetecido, como es el verde, llega hasta el cebiche. En Ecuador también se consume cebiche de chochos o de champiñones, una alternativa pra vegetarianos.

Ingredientes

- 2 plátanos verdes

- 4 tazas de agua

- 1 cebolla colorada pequeña, partida en rodajas finas

- 2 dientes de ajo finamente picados

- 2 pimientos medianos cortados en cubos pequeños (puede usar pimientos de cualquier color, o combinados)

- 1/2 taza de culantro, finamente picado

- Zumo de 3 o 4 limones.

- Aceite de oliva y vinagre blanco (dos cucharadas de cada uno).

- Sal y pimienta (al gusto).

Preparación

Poner los verdes pelados y partidos por la mitad en una olla con agua hirviendo y dejarlos hasta que se cocinen (entre 10 y 12 miunutos, que no queden tan suaves). Cortarlos en cuadritos muy pequeños y colocarlos en un bol. Picar la cebolla, el ajo, los pimientos cortados y curtirlos con sal y limón. Agregar el culantro.

Luego añadir aceite, vinagre, sal y pimienta. Mezclar todo y decorar con tomates o pimientos rojos. (I)