Ecuador estaría en la mira de la franquicia del emporio gastronómico colombiano de los hermanos Rausch, dentro de los planes de expandirse en Latinoamérica, según su cofundador Mark Rausch.

Su negocio incluye franquicias, una planta de producción y siete locales gastronómicos. Nació hace una década con el restaurante Criterión, escogido en septiembre pasado como el mejor de Colombia y ocupa el puesto 39 de la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina en el 2014.

Los hermanos Rausch además han creado platos innovadores utilizando el pez león, una especie invasora que amenaza la vida marina y a los arrecifes de coral del Caribe.

Publicidad

Su carta tiene influencia francesa, por ejemplo, en platos como la terrina de foie gras (paté de ganso).