Recetas de Anita Belén: Tres volteados con frutas

Jueves, 12 de Octubre, 2017 - 11h55
12 Oct 2017

Anita Belén nos presenta esta semana una serie de Volteados con frutas tan diversas como arándanos, duraznos, moras, mango y coco.  Además del típico Volteado de piña. Atrévase a probar estas delicias, que tras la explicación de Anita Belén resultan muy fáciles de elaborar.

El color de los duraznos combinándose con las moras hará esta receta vistosa, hermosa y super sabrosa.

Además, la masa con harina de maíz es una perfecta combinación con los duraznos. Todos amarán esta combinación de sabores.

Volteado de Duraznos y Moras

Ingredientes

• 12 cucharadas de mantequilla
• 1 1/3 taza de azúcar blanca
• Piza de sal
• 4 duraznos
• 3 tazas de moras
• 2 tazas de harina
• 1/2 taza de harina de maíz
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 12 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 3/4 taza de mantequilla sin sal
• 1 1/4 taza de suero de leche
• 2 cucharaditas de vainilla
• Crema chantillí (opcional)
• Helado de vainilla (opcional)

Paso a Paso

Precalienta el horno a 190ºC. Engrasa y cubre dos moldes medianos con papel de cocina. En un sartén, derrite 12 cucharadas de mantequilla con 11/3 taza de azúcar blanca. Divide el caramelo en dos moldes y encima, coloca las frutas.

En un bol aparte, mezcla la harina, la harina de maíz, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Con ayuda de la batidora eléctrica a velocidad alta, combina la mantequilla restante y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y cremosa, de 3 a 5 minutos. Agrega un huevo a la vez, mezclando bien entre cada adición. Para la batidora para limpiar los lados del tazón y coloca todo en la mitad para asegurarte que todo se mezclará bien. Agrega la vainilla y sigue batiendo.

Incorpora poco a poco la harina intercalando con el suero de leche, en 3 adiciones.

Finalmente, coloca la masa sobre las frutas y hornea de 40 a 50 minutos. Deja enfriar el dulce en el molde.

Tips Pasteleros:

- Sirve tu volteado de duraznos y mora con helado o crema chantillí.
- Puedes reemplazar las moras con arándanos o frambuesas.
- Para preparar el suero de leche en casa, exprime un limón en la leche y espera a que cuaje, usualmente de 15 a 30 minutos. Una vez que esté grumosa, el suero de leche está listo.

Tiempo de Preparación: 25 minutos / Tiempo al Horno: 40 a 50 minutos / Porciones: 12

 

Volteado de Frambuesas y Almendras

Ingredientes

• 12 onzas de frambuesas o moras
• 1 taza de azúcar blanca
• 3/4 taza de mantequilla
• 1 o 2 cucharaditas de limón rallado
• 1 cucharadita de vainilla
• 3 huevos
• 2 tazas de harina
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 bicarbonato de sodio
• 1/2 taza de harina de almendras
• 1 taza de suero de leche

Paso a Paso

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa y coloca papel de cocina en dos moldes medianos.

Coloca las frambuesas en el fondo del molde. Deja a un lado.

Mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la harina de almendras.

En un bol aparte y con la ayuda de una batidora, bate a velocidad alta la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón y la vainilla de 8 a 10 minutos hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.

Con una espátula limpia, los bordes del molde y sigue batiendo. Agrega un huevo a la vez, batiendo bien entre cada adición. Finalmente, agrega la harina intercalando con el suero de leche. Cuidado con sobre batir la masa. Coloca la masa sobre el molde de frambuesas y hornea de 45 a 60 minutos.

Tips Pasteleros:
- Sirve con helado de vainilla o con un poco de miel.
- Para preparar el suero de leche en casa, exprime un limón en la leche y espera a que cuaje, usualmente de 15 a 30 minutos. Una vez que esté grumosa, el suero de leche está listo.

Tiempo de Preparación: 25 minutos / Tiempo al Horno: 45 a 60 minutos / Porciones: 12

 

Volteado de Mango y Coco

Ingredientes

• 3 mangos cortados
• 5 cucharadas de azúcar morena
• 1 taza de azúcar impalpable
• 1 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 4 huevos
• 2 cucharaditas de vainilla
• 2 tazas de harina
• 1 taza de coco deshidratado
• 4 cucharadas de leche (de coco de preferencia)

Paso a Paso

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa y coloca papel de cocina en dos moldes medianos. En el fondo del molde, coloca el azúcar moren y el mango. Deja a un lado.

Coloca el azúcar impalpable, la mantequilla, los huevos, la vainilla, la harina, el coco deshidratado y la leche con la ayuda de una batidora de mano a velocidad alta por 8 minutos.

Con mucho cuidado, coloca la masa sobre las frutas.

Hornea de 22 a 25 minutos hasta los pasteles estén dorados. Déjalos enfriar en el molde y coloca un pastel encima del otro. (E)

Tiempo de Preparación: 25 minutos / Tiempo al Horno: 22 a 25 minutos / Porciones: 12

Recetas de Anita Belén: Tres volteados con frutas
Gastronomia
2017-10-12T12:28:33-05:00
Anita Belén nos presenta esta semana una serie de Volteados con frutas tan diversas como arándanos, duraznos, moras, mango y coco. Además del típico Volteado de piña.
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