El viernes de la semana anterior se celebró el Día Nacional de la Quinua con el objetivo de promocionar su consumo, ya que es considerada un alimento completo, pues contiene los cuatro elementos básicos para una buena nutrición: carbohidratos, proteínas, minerales y vitaminas.

Sin embargo, y a pesar de que nuestro país la produce y hace diez años la exporta a Europa y Estados Unidos, y se fabrican productos como galletas, barras energéticas, granola, pasteles y bebidas, muchos ecuatorianos, sobre todo, en la Costa, la desconocen.

En nuestro país el consumo per capita anual es de media libra, no obstante, en Bolivia llega a las cinco libras y media, lo que está considerado como deseable.

La tierra ecuatoriana es fértil y nos da productos que desconocemos o no apreciamos y que, sin embargo, encierran la solución para los problemas derivados de la desnutrición o de la mala alimentación. No estaría mal que se organicen programas para difundir el valor de nuestros alimentos naturales. (O)