En La Culata todo se prepara "al momento, con calidad y buena cantidad"

Lunes, 17 de Julio, 2017 - 00h07
17 Jul 2017

Hace una década, Freddy Girón cristalizó su primer negocio: La Culata de Guayaquil, un espacio bohemio cultural donde se ofrecían bebidas en medio de recitales de trovadores. Estuvo abierto cinco años hasta que se prohibieron los bares en la zona de Córdova y Mendiburo. Ya con su esposa, Miriam Herrera, lo adaptaron a un local gastronómico, familiar, turístico y empresarial, bajo el nombre Picantería La Culata.

La ‘culata’, cuenta Girón, nace en referencia al sector de su negocio que era parte del sur de Guayaquil en sus inicios; esa zona, al estar atrás del cerro del Carmen, le decían la ‘culata’ del cerro, relata.

Él atiende y ‘vende’ la imagen de su negocio. Miriam pone lo más importante, la sazón guayaquileña y manaba de sus antepasados. Por eso no pueden faltar la sal prieta y el maíz tostado para acompañar los 33 platos que ofrece su menú.

El encurtido de pescado wahoo, el pescado frito, el encebollado de albacora son los preferidos por sus comensales. El primero es el plato estrella por su sabor marinado, al que se puede agregarle una cucharadita de vinagreta de ají para darle un picor al gusto del cliente. La pareja se mostró alegre de ser parte de Raíces, la que ven como una oportunidad para dar a conocer sus platos. Todos se preparan al momento. (I)

Picantería La culata
Dirección: Córdova y Mendiburo.

Especialidad: Encurtido de pescado wahoo.

Precio: $ 6,50.

Horarios: De lunes a sábados, de 08:00 a 24:00.

 

En La Culata todo se prepara "al momento, con calidad y buena cantidad"
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2017-07-17T00:16:58-05:00
Hace una década, Freddy Girón cristalizó su primer negocio: La Culata de Guayaquil, un espacio bohemio cultural donde se ofrecían bebidas en medio de recitales de trovadores. Estuvo abierto cinco años hasta que se prohibieron los bares en la zona de Córdova y Mendiburo. Ya con su esposa, Miriam Herrera, lo adaptaron a un local gastronómico, familiar, turístico y empresarial, bajo el nombre Picantería La Culata.
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