Postre de chocolate con frutos rojos

A fuego lento derretir 250 gramos de azúcar para obtener un caramelo rubio y claro. Le agregas el zumo del limón y lo reservas. Después bate las yemas en un recipiente e incorpórale el caramelo en forma de hilo hasta conseguir un batido homogéneo con textura de crema. Seguido le colocas el amaretto.

Relleno de frutas
Aparte corta los duraznos en dados pequeños y mézclalos con los frutos rojos, después con 150 gramos de azúcar y se deja reposar por 10 minutos. Pasado ese tiempo pon a calentar una sartén y cocina a fuego alto por poco tiempo las frutas y aromatiza con licor de naranja.

Salsa de chocolate
Trocea el chocolate y resérvalo. Luego calienta la cema de leche y ponle el chocolate y mezcla bien hasta formar un salsa homogénea.

Armado del trifle
En un copón trocea los suspiros y colócalos de base, agrega el sabayón y los frutos rojos en forma de capas. Poner la salsa de chocolate; repetir el proceso hasta culminar el copón.

Refrigera la preparación por una hora y luego ponle en toque final decorándolo con crema chantillí, nueces y menta. (F)

Ingredientes:

10 yemas de huevo.

450 g de azúcar blanca.

150 ml de amareto.

40 suspiros.

250 g de frambuesas.

900 g de frutilla.

1 frasco de cerezas rojas.

1 lata de durazno

100 ml de licor de naranja.

200 ml de salsa de chocolate.

200 g de crema de chantillí.

Hojas de menta fresca.

150 g de nueces.

150 g de chocolate

1 limón

500 g de crema de leche.