Algunas veces preparar una alternativa de entrada con estilo gourmet puede ser difícil. Esta receta de carapacho relleno, del restaurante La Pata Gorda, que está en el centro comercial Las Terrazas, puede ser una opción.

Lo primero que debes hacer es pelar el maduro para luego picarlo con cuidado, separando el corazón.

Cocínalos a fuego lento con agua y mantequilla por aproximadamente dos horas, dependiendo de la cantidad de maduros, siempre moviendo la mezcla para que no se pegue.

Publicidad

Cuando la preparación esté totalmente cocinada retírala del fuego y licuala para hacer la mezcla un poco más ligera, sin grumos. Poco a poco se va agregando azúcar, al igual que las gotas de esencia de vainilla.

Al terminar la masa mézclala con la carne de cangrejo y agrega las pasas. Estas cantidades rinden para cuatro porciones.

Para servirlo, debes lavar un carapacho y poner la preparación en su interior, sobre una cama de lechuga y con una aceituna encima.

Publicidad

El cangrejo es un marisco bajo en grasas, aporta 90 calorías por cada 100 gramos. 

Para la masa:

Publicidad

Dos maduros maqueños

Media taza de agua

Una cucharadita de mantequilla

Pasas y azúcar al gusto

Publicidad

Una cucharadita de esencia de vainilla

1/2 lb de carne de cangrejo

4 aceitunas

Dato
Los cangrejos entran en la veda corta, de enero a mediados de febrero. (E)