Esta receta creada por el chef Héctor Cedeño, del restaurante Kassá Organic House, en la plaza comercial Portal al Sol, km 11,5 de la vía a la costa, es un plato fuerte ideal para acompañar una cena familiar. Cedeño, con una larga trayectoria en cocina, comparte la receta de este delicioso plato.
Preparación
Toma todos los vegetales y macéralos con romero seco, y luego séllalos en la parrilla caliente.
Aparte prepara una salsa pesto (albahaca, nuez, aceite de oliva, y leche licuados) y sobre esta coloca los vegetales que pusiste a la parrilla y el pollo (también a la parrilla). Luego baña con la salsa pomodoro (la haces con tomates o la puedes comprar lista) y le pones el croquelado de maicena.
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El croquelado se prepara con 60 mililitros de aceite de oliva, dos cucharaditas de maicena y 120 mililitros de fondo de verduras (caldo). Mezclas todo y lo pones en una sartén de teflón a fuego bajo y deja que se seque. Cuando tenga la forma de una galleta lo retiras del fuego y listo. Cedeño indica que este preparado se puede acompañar con vino rojo. (E)
Ingredientes:
200 gramos de berenjena
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150 gramos de cebolla
100 gramos de tomate
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100 gramos de pimiento amarillo
100 gramos de pimiento verde
180 de pechuga de pollo
100 gramos de queso ricota
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50 gramos de espinaca
10 gramos de sal
Croquelado a base de maicena
Lechuga rizada
Una base de salsa pomodoro
Salsa pesto