Este plato es parte de la tradición culinaria de Italia y es muy sencillo de preparar. La chef Ángela de Passano, propietaria del restaurante Riviera, ubicado en las calles Víctor Emilio Estrada y Ficus, Urdesa central, nos comparte los detalles de cómo hacerlo.

Preparación
Lo primero que tienes que hacer es cortar el tocino en rodajas de medio centímetro y forma cuadritos.

Después mezcla las yemas con los quesos rallados y la pimienta. Calienta en la sartén una cucharada de aceite y el tocino y déjalo hasta que se ponga crocante.

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Cocina la pasta con abundante agua y sal, una vez que esté lista escúrrela.

Pon una parte del agua de la pasta en la sartén con el tocino (que tenías reservado) pon el espagueti y mezcla, agregar la crema de huevos. Todo este proceso se realiza a fuego muy bajo. Comprobar la sal y la pimienta. (E)

Ingredientes:

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300 g de espagueti

100 g de tocino

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60 g de queso parmesano

30 g de aceite oliva

5 huevos

 

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