EFE
.- El jamón ibérico español es un producto gourmet que está conquistando el
mundo, con una gran acogida en numerosos países, en especial en China,
Japón o Francia, según indicó el campeón de España de corte de jamón en
2011, Anselmo Pérez.

Pérez participó en estos días en un curso de corte de jamón ibérico en
la Universidad de Verano de Maspalomas, en las Islas Canarias, con el
que se pretendía dar a conocer las técnicas de presentación del jamón,
afirmó su director, Michel Jorge Villares.

Durante el curso, Pérez intentará transmitir la cultura del jamón, cuyo
corte a su juicio debería estar incluido en las escuelas de cocina.

Publicidad

"Es un producto gourmet y de máxima calidad en España y un cocinero
debería tener un conocimiento máximo del jamón", aseguró el experto.