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Las personas delgadas son más sensibles al momento de detectar la grasa.

El paladar del ser humano es capaz de identificar en los alimentos el gusto a grasa, que se convertiría así en el sexto sabor, según señala un estudio publicado la semana pasada en  Australia.

“Hemos concluido que hay un sexto sabor además de ácido, amargo, dulce, salado y umami (similar al agridulce y presente en salsas de la cocina oriental), afirmó Russell Keast, profesor de la Universidad de Deakin en Melburne y jefe de los investigadores.

Keast explicó que su equipo analizó a cincuenta sujetos para determinar su capacidad de detectar contenidos grasos en distintos tipos de comida, aunque algunos necesitaron una concentración mayor que otros.

Los científicos también pudieron demostrar que esa destreza está unida al peso y porcentaje corporal de grasa de los individuos.

“Aquellos sujetos con contenidos bajos, o delgadas, son más sensibles a la grasa, mientras los obesos tienen más problemas para detectarla en los alimentos”, indicó  Russell Keast.

Su hipótesis es que algunas personas pierden su sensibilidad a la grasa cuando consumen demasiada porque el cuerpo se adapta al alto contenido en grasa de la dieta.

Manifestó que esto es cada vez más frecuente por los hábitos alimenticios de la sociedad moderna, que cada vez es más sedentaria y volcada en la comida rápida en lugar de alimentos sanos y una dieta equilibrada.

Keats señaló que el descubrimiento permitirá conocer por qué el organismo de las personas reacciona de formas distintas al ingerir grasa y si es posible imitar su sabor para engañar al cuerpo y ayudar a adelgazar, puesto que a todos nos gusta la comida con alto contenido de grasas, como las papas fritas y otros preparados.