La prestigiosa guía Michelin publicó esta semana su edición del 2010 para Francia, en la que incluyó al restaurante Auberge du Vieux Puits, de Fontjoncouse, en el sureste del país y dirigido por Gilles Goujon, como nuevo tres estrellas, máxima distinción de la considerada “biblia de la gastronomía”.

Con esta distinción, y tras el cierre del Veyrier-du-Lac que Marc Veyrat regentaba en Annecy, Francia cuenta con 26 restaurantes que lucen tres estrellas Michelin, ya que ninguno de ellos ha perdido la categoría en la nueva edición de la guía.

Diez de los tres estrellas están en París y otros 15 en provincias, la mayor parte en el sureste del país. Otro está en Mónaco (Riviera francesa).

El Auberge du Vieux Puits está situado en una pequeña aldea de Fontjoncouse, un pueblo de poco más de un centenar de habitantes situado a 30 kilómetros de Narbona.