Son sencillos, siempre listos para cualquier eventualidad y/o compromiso de último momento que uno puede tener repentinamente.

Muchas veces los encurtidos son servidos como bocaditos a la hora del aperitivo y también en cocteles, sin embargo, originalmente se los concibió más bien como condimento para acompañar guisos de carnes, pescados o vegetales.

De esa forma se consigue hacer salivar, despertar las papilas gustativas y realzar el sabor del alimento que están acompañando. 

Si, por ejemplo, usted va a servir una carne asada, le sugiero acompañarla de berenjenas y cebolletas encurtidas, así se magnificará el sabor de la carne.

La preparación es sencilla, pero necesita tiempo desde que se inicia el proceso hasta el momento de estar listos para ser consumidos.

Los pepinillos, por ejemplo, se ponen a encurtir en vinagre en frascos sellados y se podrán consumir con gusto solamente después de tres a cuatro semanas.

Para hacer los deliciosos pimientos encurtidos primero hay que enfundarlos en papel periódico y asarlos al horno por una hora, luego se retiran las semillas y la piel, y se los coloca en papel absorbente para quitar la humedad.

Aparte se ponen a laminar los ajos, los cuales se colocan de manera intercalada junto con los pimientos en un frasco con vinagre. Se sella y ¡a esperar!

De igual modo los famosos encurtidos libaneses, que tienen varios días de reposo también; por eso, en algunos lugares se usa el modo de encurtir para conservar los alimentos.

¡Bon appétit!