- NOV. 03, 2009 - Foto - Comunidad - EL UNIVERSO
En el local denominado La colada morada se vende este producto durante todo el año.
Miriam Pazmiño vendió colada en el cementerio del Suburbio.
Con un vaso de colada morada en el mostrador y una guagua de pan en la mano, Omar Jiménez, de 48 años, repetía la tradición que mantiene con su familia desde que era niño.
Esta costumbre, según Jorge Naranjo, propietario del local La colada morada, en Guaranda y Francisco de Marcos, hizo que desde el domingo la venta diaria llegue a los “8 mil litros”, dice, por lo que desde ese día y hoy mantendrá a 16 personas en la cocina preparándola.
Naranjo, quien atendía a sus clientes vestido de morado como el resto del personal, explicó que junto a la colada que ofrecía a $ 1.50 el vaso, también es importante para los clientes encontrar guaguas de pan que en su caso trae desde Ambato y las vende a $ 0,30.
La demanda de esta preparación por el Día de los Difuntos impulsó, además, la aparición de puestos improvisados en casas y cementerios.
Ángela Campoverde, de 59 años, dice que desde hace cinco y solo por un día, hace una olla de colada para vender entre los vecinos de su sector en las calles Augusto González entre la 29 y 28, en el suburbio. Ella y su hija Mónica Júpiter tocan la puerta de sus conocidos, dos días antes para recibir los encargos.
Este año, según Campoverde, ha sido muy bueno, pues logró ganar $ 39 en la preparación de la bebida para unas 20 personas. Ella vende la colada entre $ 2 y $ 5; depende del pedido.
La venta ocasional de este producto también se activó este año en la Parrillada del Chino (Gómez Rendón y Guaranda), donde al pie del fogón para asar la carne se puso un cartel: “Aquí se vende colada morada”.
Felícita Álvarez, de 42 años, explica que tradicionalmente hace la colada morada para su familia pero al repartirla el sábado pasado los clientes se sumaron al pedido y entonces se les ocurrió iniciar la venta que termina hoy.
Hasta el mediodía de ayer había distribuido unos 150 vasos diarios a un precio de $ 0,50 y de $ 1 la tarrina.
En la panadería California, en cambio, las ventas de la colada, según su chef, Johanna Manrique, son muy difíciles de calcular, pero son más de 200 por día. Esto acompañado de los moldes de guaguas de pan, cuya comercialización supera desde mediados de octubre las 400 unidades. La colada cuesta $ 1 y las guaguas entre $ 0.35 y $ 0.50 cada una.