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Mi Mundo

La hamburguesa es un bocadillo moderno, ¿cierto? Una persona hace dos mil años no habría podido comerse una... ¡Pues no!

Hay una receta viejísima del sándwich de carne molida, hecha por un gastrónomo romano del siglo I, Marcus Gavius Apicius, que la puso en su libro Asuntos de la cocina. Solo que él las llamaba isicias y las preparaba con ingredientes un poco distintos de los actuales.

No sé si la receta de las isicias te convenza, pero seguro que las instrucciones que te damos para tu propia hamburguesa moderna te van a encantar. ¿Tú cuál crees que quedaría mejor?
 
Una hamburguesa de hace 2 mil años llevaba:
- Carne picada, medio kilo
- 1 pan francés (remojado en vino blanco)
- Pimentón, 1 cucharadita
- Salsa de pescado, ¼ de taza.
- Piñones, un puñado
- Pimienta verde en grano
- Mosto, una pizca

1. Se mezcla los primeros 6 ingredientes y 2. se los fríe usando mosto en vez de aceite. 3. Se come con pan, sin salsa de tomate ni papas. Los romanos no tenían esos alimentos (que crecían en América, una tierra que no había sido descubierta).

Una hamburguesa de hoy lleva:
- 1/2 libra de carne picada
- 1/2 taza de migas de pan
- 1 huevo batido
- 1 cucharada de cebolla picada
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- 8 rebanadas de pan
- 4 trozos de queso
- 1 tomate en rodajas
- 2 hojas de lechuga cortadas por la mitad
- Aceite

1. Se mezcla la carne, el huevo, las migas, la cebolla y 2 cucharadas de salsa de tomate; 2. se forman cuatro hamburguesitas, 3. se las fríe en aceite y 4. se las pone con las rodajas de tomate, queso, lechuga y salsa, entre dos rebanadas de pan. ¿Ya decidiste a qué otras tres personas vas a invitar?