José Ramón Castillo lo sabe y por ende dedica su vida a ello. De origen mexicano,  un verdadero artista a la hora de elaborarlos, chef creador de este nuevo concepto de chocolatería en el mundo, que experimentó la combinación de sabores propios de México, como el mole, la guanaba y el café de olla, para otorgarles a sus chocolates una expresión única y reposicionarlo en el mercado mexicano como una aportación al mundo.

Tiene su propio negocio conocido como la joyería de los chocolates, Qué bo!, un establecimiento en donde cada chocolate está elaborado a mano con un diseño especial. Se distingue porque no contienen azúcar, lácteos y son bajos grasa. José Ramón ha podido resaltar los sabores y los colores de los ingredientes de sus chocolates, porque además de que son naturales, los elabora por medio de dos métodos: la criogenia y liofilización. En ambos los ingredientes se procesan en frío; en el segundo se pulveriza la fruta o las infusiones.

Los chocolates tienen diferentes componentes: infusiones con hierbas o frutales, exóticos, con ingredientes como vinagres o moles, y trifásicos, con tres sabores en un mismo chocolate. No son empalagosos, aunque sí pueden ser ácidos o agridulces.

El color es otra de sus características: están pintados a mano y pulidos, uno por uno. Por esta razón es que sus vitrinas lucen coloridas, lo que llama la atención de los clientes.

Tienen tres tiendas en México DF y en provincias, y va por el mundo dando cátedras y demostraciones, ya que además es una personalidad, siendo el conductor de los programas ‘Xocolatl’ y ‘Cacao’ en Elgourmet.com.

Para todos los interesados, él estará en Guayaquil el próximo mes dictando un taller de dos días.

Lugar del taller: Hotel Oro Verde, 7 y 8 de octubre.
Hora:  de 11:00 a 17:00.
Mas información: 251-8000