Pasaba mucho tiempo en la cocina descubriendo los diferentes alimentos y si bien estudió Ingeniería y Marketing nunca dejó de lado su primera afición, por lo que al graduarse empezó a estudiar el gran arte culinario.

Probando, creando, mezclando… así llegó a la cocina molecular, el resultado es el restaurante Umami, ubicado en Urdesa. Este tipo de cocina permite jugar con las propiedades físicas y químicas de los alimentos, logrando combinaciones y sabores exquisitos, nuevos, diferentes al paladar. Es saber cómo resulta la mezcla de tal o cual comida, cómo lograr emulsiones y espumas con texturas en punto que bañen o cambien el concepto natural de los platos.  

La comida es variada y permite a los clientes incursionar con nuevos platos, aunque también los hay sencillos y tradicionales para los menos arriesgados. La selección de carnes importadas es muy buena y las ensaladas llevan  salsas diferentes, las que incluyen frutas y otras sorpresas, como deliciosas salsas dulces.

El ambiente es bastante clásico y se podría decir que mantiene una decoración semiminimalista, pues no hay precedencia de mucho adorno aunque sí cómodos sofás, los que forman salitas agradables, y en otros ambientes, mesas y sillas de líneas rectas.

En general, la idea de Umami es que los clientes sientan el deseo de querer incursionar en el mundo gastronómico, ofreciéndoles alternativas nuevas. 

Circunvalación Sur 114 y Única
Teléfono: 603-9069