Sin embargo, nadie puede improvisar: unos cuantos han fracasado en el intento.

Entre los que alcanzaron el éxito están El Español, El Rincón de Lichi, cada cual con estilo propio. El caso de Dolce Incontro es algo especial, pues se beneficia con una trayectoria brillante en el ramo de tortas y dulces, sabe que uno de los secretos estriba en proponer buenos panes, escoger los mejores embutidos, tener en la carta botellas o copas  de vino de buenas marcas a precio moderado (a partir de $ 12 la botella). Habla definitivamente la experiencia, el respaldo de una familia dedicada al buen comer.

Estamos hablando de la fórmula que no propone el slow food, pero tampoco se queda varada en la comida rápida. Recomiendo cualquier tipo de crostata (masa rellena con queso y salami, espinacas, tomates, albahaca), pero también las clásicas hayacas, humitas, tortas de verde cubiertas con queso derretido.

Los llamados wraps son en realidad burritos rellenos con queso, jamón, acompañados con una salsa de aguacate o de mostaza con miel. Probé las quesadillas, que uno puede armar según el gusto individual con choclo, champiñones, aceitunas, jamón. Los adictos a la dieta tendrán a su disposición ensaladas, siendo mi predilecta la balsamic gourmet con queso provolone ahumado, pollo a la plancha, lechuga, almendras, sin descartar la que incluye rosbif   mozzarella, vinagreta de mostaza. Pero también la lasaña vegetariana.

Los llamados panini son sándwiches con tres pisos de pan, rellenos variados siendo la estrella el panini gourmet: combinación de pan recién horneado, jamón serrano más dos tipos de queso. Probé el panini de rosbif con una cerveza bien fría.

El sitio, abierto hace poco, ha tenido inmediata acogida. Podemos imaginar la creación de nuevas sucursales. Se impone para terminar un postre acompañado de un buen café expreso. Me incliné hacia una bebida helada (puede ser un capuchino, un iced coffee, pues la carta contempla más de treinta posibilidades). Prueben la espectacular bombonella cheesecake o el appelcrisp (manzana acaramelada en masa crocante).

Desde luego, las espumas (mousses) lucen apetitosas. Existe una sutil variedad (óreo, chocolate con o sin menta). El tiramisú es, sin lugar a duda, uno de los mejores de nuestra ciudad.

La historia de Dolce Incontro empezó en Urdesa, para ser más exacto en casa de Lorena Bruzzone. Sus más severos críticos serán sus hijos, pero cuando puedan ustedes contemplar veinticinco fotografías a todo color de los famosos postres, no sabrán de verdad cuál elegir. La carta elaborada en cartulina glaseada constituye la mejor recomendación.

La presencia constante de numerosos clientes es otra publicidad elocuente. El local de Samborondón en Riocentro se ha convertido en un sabroso lugar de encuentro para ejecutivos, parejas y amigos, justificando así plenamente su nombre.

El único reparo que encontramos es la ausencia de baños, pero existen unos a proximidad. El personal es atento, el servicio bastante rápido.