Freddy Álvarez Castro
Es ingeniero comercial y desde hace 30 años trabaja en el área de alimentos y bebidas por ser autor de diez libros de gastronomía. De estos menciona  Cocteles Ecuador y el mundo tomos I y II, y Cocina ecuatoriana tomos I y II. Además, Cocina internacional o vegetariana, entre otros. Dice tener cientos de recetas fusionadas a nuestro medio.

Freddy opina que los cocteles sabiéndolos tomar van bien con todo el mundo, pero asegura que no hay ninguno que sea afrodisiaco como consideran al Beso del muchacho, Sueño de viuda, Huracán, Margarita o Caipiriña, porque todo está en la mente. En cuanto al Negroni que preparó, opina que es un trago europeo pedido por los extranjeros, y que los latinos prefieren los de sabor dulce.


Margarita
Ingredientes:
- 1/2 onza de tequila
- 1 onza de curacao triple seco
- Jugo de un limón

Preparación:
1. Poner los ingredientes en una coctelera con hielo.
2. Agitar bien y servir en una copa de coctel que previamente hayan sido humedecidos los bordes con la cáscara de limón. Invierta la copa sobre un poco de sal esparcida, para que esta se adhiera a los bordes (escarcha).
3. Se sirve frío en las copas con los bordes salados.

Negroni
Ingredientes:
- 1/3 onza de bitter Campari
- 1/3 onza de Gin
- 1/3 onza de Vermouth rojo

Preparación:
1.  Se prepara directamente en el vaso pequeño de combinado, con cubitos de hielo.
2.  Decorar con medio gajo de naranja dentro del vaso.


Fuente: Freddy’s comida para llevar. Asisclo Garay 701 y Alcedo. Telfs.: 245-0674, 219-0147.