Nunca pregunté por qué el famoso pasillo de Julio Jaramillo tenía este nombre, pero todos lo tarareamos: “Tú eres mi amor, mi dicha y mi tesoro, mi solo encanto y mi ilusión”.El aguacate es una fruta  tropical de sabor muy suave, pulpa blanda cremosa color verde,  “mantequilla vegetal”,  de vistoso aspecto.

Se dice que engorda cuando en realidad tiene el 75% de agua y 100 gramos solo representan 170 calorías. Rico en vitamina es buen antioxidante contra el cáncer, recomendado para los diabéticos, no favorece la formación del colesterol. Hay que quitarle el “hueso” sin dañar la pulpa. Su uso en gastronomía abre muchas posibilidades, aparece en unos cuantos platos ecuatorianos, resulta agradable encontrarlo en el locro de papas, el guacamole mejicano, permite sopas frías, se puede rellenar con mariscos, salsa bechamel, se presta para múltiples combinaciones.

Este prólogo nos explica por qué acaba de nacer hace un mes y medio un restaurante que lleva su nombre. Desafiando cualquier posible crítica de Epicuro, ha  tenido éxito inmediato. Caí por ahí un día jueves, solo quedaba una mesa disponible. Sé que durante los fines de semana hay que esperar turno para poder ingresar. La afluencia  indica  aceptación, aprobación que no se puede siquiera discutir. Pueden optar por la sala climatizada o la terraza. Ambiente de tipo mediterráneo con barros pintados y enmarcados en  gruesa madera.

Empresa familiar, agrupa como socios  a una madre con sus hijos. Visité la cocina, los baños, puedo garantizar la higiene. Iluminación adecuada, pequeño bar algo elemental, comunicación entre  comedor y cocina mediante una práctica ventanilla. Personal amable, masculino y femenino, muy atento con limpios delantales. María José, quien me atendió, tiene 18 años, trabajaba en  Supermaxi. La carta, muy cargada en colores, fotografías, luce algo trajinada, prueba fehaciente del éxito alcanzado, pero se tendrá que pensar en páginas plastificadas.

Pedí la opinión de los presentes: todos coincidieron en declararse satisfechos. Sin embargo, una señora, después de decirme que el caldo de bolas era tan estupendo como el que hacía su abuela, se declaró decepcionada por el arroz con cangrejos. Pedí el tuco marinero, aguacate relleno con mariscos, arroz con camarones y cangrejos ($ 8,50), unos chuzos de pollo jugosos, tiernos, bien asados en su punto ($ 2,75). Aprecié mucho los “muchincitos” en almíbar de aguacate, hallazgo culinario interesante.

El caldo de bolas ($ 4,20) es tentador, pero pueden optar por el churrasco ($ 4,50), el llapingacho ($ 4), los moros de lenteja con lomo, chuleta o pollo, los secos ($ 4), la guatita, todo servido con maduro frito. Desde luego están los cebiches, caldos (de pata, pollo, bolas), encebollado de pescado, cazuelas. Todo combina con una cerveza bien fría. No hay vinos en la carta, porque aparentemente la clientela prefiere una bebida más refrescante. Pueden ser los jugos  de naranja, limón,   papaya, frutilla,  naranjilla, mora).

No dejen de catar el insólito batido de aguacate con manzana, esencia de almendras, crema chantilly ($ 2,50), otro hallazgo  inesperado. El chef Vladimir Asqui se formó en el Hotel Oro Verde, muestra profesionalismo, buena sazón.

Noté que el personal limpia las mesas con desinfectante cada vez que llegan nuevos clientes. El café es  el pasado, a la usanza ecuatoriana. Los días martes y miércoles de 16:00 a 18:00 proponen el 2x1, si les gustan los camarones apanados.

Ubicado en la avenida Las Monjas 307 y Cuarta, de Urdesa central, creo que tendrá un excelente porvenir por su relación calidad-precios. Aceptan todas las tarjetas de crédito. Podría convertirse en seria competencia para El Olmedo. Más y más el público cuida el presupuesto, estudia las tarifas. El teléfono es el 601-8777.