El próximo domingo es el Día del Padre, por eso me estoy adelantando para brindarles estos deliciosos lomos y para complacer a los lectores que solicitan carnes para celebrar.  Hoy les ofrezco este clásico lomo con salsa de café que, acompañado de espárragos y arroz con tocino, es un ganador. Todos se lo comerán. Y el otro lomo es con salsa moscovita, una mezcla de crema agria con caviar negro y tres gotas de limón, delicioso y supergourmet acompañado de puré de zanahoria blanca –el favorito de mi papá–. Espero les guste y puedan complacer a sus amados papis.


Lomo con salsa de café

Ingredientes:
- 1  lomo fino entero y limpio
- 1  cucharadita de sazonador
- 1  cucharadita de mostaza
- 1  cucharadita de sal o al gusto
- 1/2 cucharadita de pimienta o al gusto
- 3  cucharadas de mantequilla
- 2  cucharaditas de café instantáneo
- 1/2 taza de agua hirviendo
- 1 1/2 tazas de crema de leche

Preparación:
1. Sazone el lomo fino con el sazonador, mostaza, sal y pimienta, úntelo con la mantequilla. En una sartén bien caliente ponga la carne a dorarse por todos sus lados, aproximadamente 8 minutos de cada lado, si quiere que su lomo quede tierno en el centro. Retire el lomo a una fuente caliente y córtelo en rodajas de un dedo de ancho.
2.  En la sartén donde cocinó la carne añada el café disuelto en la taza de agua hirviendo y deje que se cocine un ratito, añada la crema y verifique el sabor. Vierta un poco de esta salsa sobre la carne y el resto colóquela en una salsera. Si usted desea la salsa un poquito más espesa, puede usar una media cucharadita de maicena derretida en dos cucharadas de agua. Déjela cocinar para que tome la consistencia deseada.  Sírvalo acompañado de espárragos al vapor y arroz con tocino.

Nota: Rinde aproximadamente 8 a 10 porciones.

Arroz con tocino
Ingredientes:
- 4  tazas de arroz cocinado
- 1 1/2 taza de tocino crudo picado en cuadritos
- 1  cucharada de perejil picado

Preparación:
1. Tenga listo su arroz. En una sartén ponga a refreír el tocino cuidando que no se queme. Muévalo esporádicamente.  Cuando esté listo añada el perejil.
2.  El momento de servir agregue esta preparación del tocino al arroz, mezcle todo muy bien y sirva bien caliente.

Nota:  Rinde 8 porciones, yo le aconsejo duplicar la receta.