Acogiendo las solicitudes de algunas lectoras que me piden recetas de pollo o pavo para una gran celebración, hoy les traigo estas deliciosas opciones que pueden servir como parte de un bufé, almuerzo o cena, para un bautizo, cumpleaños o primera comunión.

Si prefieren, pruébenlas primero en su casa y perfecciónenlas para que el día de la gran celebración no estén preocupadas de cómo les van a quedar.

Es una forma muy elegante de presentar el pollo y por experiencia les digo que mucha gente las prefiere por su sabor suave y delicado. Además son tan versátiles que las pueden acompañar con arroz, soufflé, puré o legumbres calientes. Les garantizo que serán las favoritas de chicos y grandes y como hoy es Domingo de Pascua, si están de ánimo las pueden preparar. ¡Felices Pascuas!


Rollo de pollo Cordon Bleu

Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo 
- 4 lascas de jamón de pierna
- 8 lascas de queso amarillo tipo suizo
- 1 cdta. de sazonador
- 1 cdta. de sal
- ½ cdta. de pimienta
- 1 cda. de harina
- 1 cda. de mantequilla
- 1 cda. de aceite de oliva
- ½ tz. de agua
- 1 cdta. de maicena
- ½ tz. de vino blanco

Preparación:
1. Corte cada pechuga en dos partes y abra la carne del pollo como para hacer una milanesa. Sazone el pollo con el sazonador, sal y pimienta. Extienda el pollo y acomode una lasca de jamón y dos lascas de queso sobre el mismo. Ahora enrolle y fije con unos palillos la carne del pollo para que al freírlo no se abra. Repita esta operación con el pollo restante.
2.  Enharine cada rollo de pollo y téngalo listo. Media hora antes de servir fría el pollo en una sartén con la mantequilla y el aceite de oliva, cuidando de freír por todos sus lados y que se dore parejo. Luego retire el pollo y manténgalo caliente.
3.  En la sartén donde frió el pollo ponga el agua con la maicena disuelta y el vino blanco y cocine un ratito para hacer una salsa ligera. Verifique el sabor.
4.  El momento de servir, corte el pollo en rodajas, retirando los palillos, acomódelos en una linda fuente y riegue encima la salsa ligera. Acompáñelo con legumbres al vapor decoradas con mantequilla negra y ajonjolí.

Nota:  Rinde 4 porciones.