Es un lugar pintoresco que tiene su propia personalidad y sus propios ingredientes, la gran mayoría importados, como algunos quesos especiales, el prosciutto, mortadela con pistacho y aceite de oliva, o elaborados por compañías que respetan la calidad y la manera de hacerlo, como es el caso del mozzarella producido en Atuntaqui o las legumbres que cultiva el padre Sereno Cozza, o el pan hecho en casa a la manera artesanal de Il Buco y pueden ser adquiridos por el público en Il Buco Deli-Caffe.

Lo que a mí me encantó de Il Buco es el hecho de contar con un pasaporte de cortesía para comer en la bella Italia. Ellos ofrecen desayunos, almuerzos frugales, tardes de té, o lo que a usted se le antoje en ese momento. Hacen sus propios helados y batidos de frutas frescas, los panini a la piastra (plancha) fascinantes, ensaladas y postres deliciosos y, como si fuera poco, puede practicar el italiano o aprenderlo si no lo sabe, porque todos los ingredientes exhibidos están con sus nombres en español e italiano.

Usted se sienta ‘al fresco’, como en una pequeña terraza rodeada de plantas y flores, y se dispone a disfrutar del ambiente en la Bodega de las palabras (Bottega delle parole).

La carta y el concepto del lugar han sido creados por Maluchi Vivar, quien además de ser pintora y especialista en gráfica, imagen e identidad corporativa, ama el arte culinario y le ha dado mucho carácter al lugar. Ella vivió ocho años en Italia y en Il Buco se siente la pasión por la cocina italiana y sus ingredientes. Como para que les provoque, tienen panino cosa nostra, di camionista, di napoli, romano y ensaladas di terra, passione, paradiso, afrodita. ¡Qué sabores! ¡Bravo!

Il Buco: Circunvalación Sur 106 y Víctor E. Estrada, Urdesa frente al parque. Telf.: 288-3741, ext. 102.


New York style cheesecake
MASA
Ingredientes:
l 2 tazas de galleta de vainilla molida
l ¼ taza de azúcar
l ½ taza de mantequilla sin sal derretida

RELLENO
Ingredientes:
- 4 paquetes de 8 onzas de queso crema Philadelphia a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 3 cucharadas de harina
- 5 huevos
- 1/3 taza de crema de leche batida a punto de nieve
- 1 cucharada de zumo de limón 
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

CUBIERTA
Ingredientes:
- 1 taza de crema agria
- 2 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:
1.  En un recipiente mezcle las galletas trituradas con la mantequilla derretida y el azúcar. Presione la masa de galletas en el fondo del molde y a los lados de este. Cúbralo y refrigérelo mientras prepara el relleno.
2.  Bata en un tazón el queso crema, azúcar y harina, aproximadamente dos minutos. Agregue los huevos, uno por uno, batiendo cada vez que agregue un huevo. Añada la crema de leche batida a punto de nieve, el jugo de limón y la vainilla.
3.  Retire la galleta del refrigerador y ponga el relleno encima.  Hornee durante quince minutos a 350° F o 175° C, luego baje el fuego a 250° F o 125° C y hornee durante una hora hasta que esté firme y solo el centro del cheesecake quede un poquito húmedo. Retírelo del horno y déjelo enfriar.
4.  Mientras tanto, en un recipiente mezcle la crema agria con el azúcar y la vainilla y viértalo sobre el cheesecake. Hornee unos 15 minutos más y sírvalo con frutas o coulis de frutas.  Pueden ser moras, fresas o frambuesas.