El hotel Patio Andaluz, ubicado en el centro histórico de Quito,  presenta tres platos favoritos a quienes visitan su restaurante El Rincón de Cantuña. Su chef ejecutivo, Freddy Rodríguez, fue el encargado de preparar estas delicias que constan en el variado menú del hotel, que forma parte de la cadena hotelera colonial Cialcotel.

De entrada recomienda el locro de papa, el pollo en salsa de naranjilla como plato fuerte y de postre, la leche frita.

El hotel está rodeado de los principales atractivos turísticos que encierra San Francisco de Quito. Por sus instalaciones, gastronomía, decoración y atención se ha convertido en uno de los sitios predilectos de turistas nacionales y extranjeros.

Hotel Patio Andaluz: García Moreno N6-52 entre Mejía y Olmedo. Telf.: (02) 228-0830.
www.hotelpatioandaluz.com 
www.cialcotel.com.


Pollo en salsa de naranjilla

Ingredientes:
- ¼ de taza de aceite vegetal
- 1½ cdas. de azúcar blanca
- ¼ tz. de vino blanco
- 100 g de papa cocinada y torneada
- 1 pizca de pimienta
- 200 g de pechuga de pollo
- 100 g pulpa de naranjilla
- 1 pizca de sal
- 60 g de zuquini
- 4 tomates cherry
- 1 zanahoria pequeña 
- 1 pimiento rojo, verde y amarillo
- ½ tz. de chimichurri
- 1 cda. de mantequilla
- Perejil picado

Preparación:
1. Colocar la pechuga de pollo a la parrilla a 250° para que se cocine y dore. Agregar el aceite vegetal y al final el chimichurri.
2.  Aparte, en una sartén poner el azúcar y flamear con vino blanco. Luego agregar la pulpa de naranjilla y con un batidor de mano mover hasta que espese para que coja un sabor agridulce.
3.  Luego picar los pimientos en triángulos, también la zanahoria y el zuquini, y  colocarlos juntos en la parrilla para que
se doren.
4.  En otra sartén, poner mantequilla, la papa, saltear unos minutos y finalizamos agregando sal y perejil al gusto.
5.  Servir el pollo y bañarlo con la salsa de naranjilla. Acompañar con las papas, los vegetales y los tomates cherrys.