Para estos días de vacaciones y cuando tenemos la mesa llena porque la familia y los amigos nos acompañan, estas dos recetas son superfrescas, fáciles y dignas de compartir.

La verdad es que a un amigo de la familia  le gusta la cocina y nos preparó este ‘dip’ de camarones con el que nos  sorprendió a todos.   La otra receta que nos preparó se llama Jambalaya y se las prometo para la próxima semana.

Le agradezco a James sus recetas y a ustedes, mis queridos lectores, disfrútenlas.


Entrada de habichuelas con jamón

Ingredientes:
- 3 tazas de habichuelas cocinadas
- 1 taza de jamón picado (use su favorito)
- ¼ taza de vinagre blanco
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- ½ cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mayonesa light
- 1 lechuga criolla
- 3 aguacates
- 1 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1.  Debe tener cocinadas las habichuelas. En un tazón mezcle las habichuelas con el jamón picado, vinagre, sal, pimienta, aceite de oliva y mayonesa, y deje reposar hasta el momento de servir, preferible en refrigeración.
2.  El momento de servir, corte la lechuga como en hollejos y limpie los aguacates, acomódelos en seis platos diferentes, como consta en la foto, riegue encima el jugo de un limón, sal, pimienta y un toque de aceite de oliva.  Rellene los aguacates con la ensalada de habichuelas y sirva inmediatamente. Rinde 6 porciones.