Todas las amas de casa y sin distingo, las personas que estamos preocupadas por nuestro presupuesto familiar y tenemos que alimentar y halagar a nuestros queridos comensales hacemos malabares y usamos nuestra creatividad para hacer rendir este presupuesto y al mismo tiempo disfrutar de nuestra mesa.

Por eso se me ocurrió escribir estas recetas en honor a los “ministros de finanzas” que trabajan en malabares con una sonrisa en los labios y que nos reciben en nuestra casa limpia, preciosa y con una mesa lista para que nos sentemos a disfrutarla. Mi maravillosa mamá era así, yo simplemente soy una fan suya y esto es lo que ella me enseñó. Me siento muy bendecida y agradecida.

Queridos lectores, disfruten de estas recetas. Es mi homenaje a ustedes con mucho cariño.


Cebiche de tilapia

Ingredientes:
- 4 lomos de tilapia (o 1½ libra de su pescado favorito) 
- 1 cebolla perla mediana
- ½ tz. de jugo de limón
- ½ pimiento verde mediano
- 2 ramas de culantro
- 2 cdtas. de sal
- 1 cda. de jengibre limpio
- 2 cdas. de aceite de oliva

Preparación:
1.  Limpie el pescado y córtelo en cuadraditos pequeños, póngalo en un tazón de vidrio.
2.  Licue la cebolla perla con el jugo de limón, el pimiento verde limpio, las hojas de culantro, sal jengibre y el aceite de oliva. Vierta esta preparación sobre el pescado y déjelo curtir por lo menos una hora y media.
3.  Si usted prefiere, prepare una salsa de cebolla criolla para acompañar el cebiche y sírvalo acompañado de pan, chifles, maíz tostado y ají. Divino. Rinde 6 u 8 porciones.

Receta de mi hermana Paula Baquerizo de Fernández-Salvador.