La necesidad de terminar la construcción del centro cívico y dotar de laboratorios de computación a las escuelas de la parroquia Picaihua, al oriente de Ambato, llevó a la reina de esta localidad, Érika López, a elaborar el cebiche gigante de camarón y corvina, que se vendió ayer en el parque Central a $ 1 el plato.

Hubo gran demanda, por lo que se terminaron las 10.000 porciones previstas.

La soberana de Picaihua indicó que a través de la Fundación de Reinas de la parroquia se trabaja para atender necesidades básicas que existen en la zona y que no pueden ser cubiertas por los organismos seccionales y gubernamentales, por lo que tienen que hacer autogestión para conseguir los recursos.

Recordó que anteriormente en Ambato se preparó el llapingacho (tortilla de papa con huevo frito, aguacate, lechuga, chorizo y curtido) más grande del país, por lo que se decidió en Picaihua elaborar el cebiche gigante, plato que se degusta en todo el país.

López admitió que el dinero recaudado no alcanzará para cubrir los proyectos, por lo que adelantó que también se hacen gestiones en la Embajada de Alemania para que apoye los planes de la comunidad de escasos recursos económicos.