Lichi recuerda que comenzó en el año 1998. Ella vendía queso y jamón y un día se le ocurrió traer una cafetera desde su casa para brindarles cafecito a sus clientes.

Luego amenizó el café con un pedacito de cake hecho en casa, y así comenzó a escuchar de sus clientes diferentes pedidos y nuevas opciones para ampliar su menú. Que por qué no hace humitas y hayacas. Qué tal si ofrece fritada y cebiches (los fines de semana los hace), que si un sándwich vegetariano, cakes y quichés para llevar, y así todo el mundo fue aportando con ideas que siempre Lichi complace.

Ahora el Rincón de Lichi es uno de los favoritos de Samborondón, los viernes y sábados tiene música en vivo en la plazoleta de Bocca, donde nació y sigue su trabajo, ofreciendo una variedad de bocaditos de sal y dulce como para volver loco a cualquiera.

Con mucho cariño comparte las recetas más solicitadas del Rincón con nosotros y le agradezco su mensaje de amor y amistad en estas fiestas: “Esto es lo que el Rincón me ha dado, un sinfín de amigos solidarios”. ¡Feliz Navidad!

Rincón de Lichi
Paseo Comercial Bocca
Local Nº 2
Teléfono 283-3798
Km 1 vía a Samborondón


Ensalada Lichi

Ingredientes:
- 1  taza de hojas de lechuga limpia
- ½ taza de tomate picado en cuadritos
- ½ taza de jamón picado en cuadritos
- ½ taza de queso cortado en cuadritos
- ½ taza de fréjoles cocinados
- ½ taza de choclito cocinado o de tarro
- ¼ taza de palmito cortado en rodajitas
- ¼ taza de fondos de alcachofa cortados en cuadritos
- ¼ taza de crotones de pan
- ½ taza de su aderezo favorito

Preparación:
1. En un plato hondo acomode todos los ingredientes como en capas comenzando por la lechuga, tomate, jamón, queso, fréjoles, choclito, palmito, alcachofa y crotones de pan, riegue su aderezo encima y sirva inmediatamente.
Lichi usa César,  Ranch, Thousand Island o vinagreta.
Rinde una porción.

ENSALADA DE DIETA
Ingredientes:
- 1  taza de lechuga
- 1  taza de tomate picado en cuadritos
- ½ taza de palmito
- 4  lascas de pavo al horno con su jugo

Preparación:
1. En un plato hondo acomode la lechuga, luego el tomate y el palmito.  A continuación acomode las lascas de pavo encima y riegue  el jugo del pavo sobre ellas.  Sirva inmediatamente.
Rinde una porción.