Para complacer a mis queridos lectores, hoy les traigo las recetas de los huevitos de faldriquera o huevos mollos y también la del pie de nuez. La receta de los huevitos de faldriquera está simplificada y de mi simple experiencia es la que mejor resultado me ha dado.  Los huevitos quedan deliciosos y suaves.

La otra receta es de mi hermana Fernanda Baquerizo de Guzmán, el mejor pie de nuez que he comido. Siempre me quedan ganas de repetir otro pedacito, y puede hacerlo normalmente como un pie con masa abajo, o si prefiere en un pyrex sin masa y lo sirve con helado.  Facilísimo, se los recomiendo.


Pie de nuez

MASA
Ingredientes:
- 1 tz. de harina
- ¼ tz. de mantequilla o margarina
- 1 cdta. de crema de leche 
- 1 huevo pequeño
- ¼ cdta. de sal (al gusto)

Preparación:
1.  Mezcle todos los ingredientes para la masa y únalos muy bien. Deje reposar la masa una media hora.
2.  Sobre papel plástico o encerado, alise la masa y levántela con el papel para acomodarla en el molde de pie. Cúbrala con papel aluminio y acomode unos fréjoles crudos encima para que no se dañe al hornearla. Hornee a 350°F o 175°C durante quince minutos.
3.  Retire el papel aluminio con los fréjoles y téngala lista para ponerle el relleno.

RELLENO
Ingredientes:
l 3 huevos batidos
l 1 tz. de azúcar
l 1 tz. de miel de maíz blanca
l 1 cda. de mantequilla derretida
l 1 cdta. de vainilla
l 1 pizca de sal
l 1 ¼ tz. de nueces o pacanas

Preparación:
1.  Bata los huevos y agregue el azúcar, miel blanca, mantequilla derretida, vainilla y sal. Mezcle muy bien y finalmente añada las nueces picadas, dejando unas seis u ocho mitades para decorar.
2.  Vierta la preparación encima de la masa de pie y hornee a 350°F o 175°C durante cincuenta minutos para que le quede bien meloso.
3.  Retire del horno y listo. Es una verdadera delicia y queda de fiesta. Rinde doce porciones aproximadamente.