Stolen alemán
Ingredientes:
500 gr  harina
25 gr  polvo de hornear
200 gr azúcar
8 gr  sal
3 gr  nuez moscada
2 huevos
175 gr mantequilla
250 gr  requesón
15 gr  levadura
3 gr  esencia de vainilla
3 gr  esencia de panetone
Ralladura de media naranja
5 gr  anís español
3 gr  agua de azar
3 gr  esencia de naranja
100 gr  pistacho
50 gr  almendras.
80 gr pasas
80 gr  fruta confitada

Para glasear:
300 gr mantequilla 
240 gr azúcar

Helado de frambuesa:
450 gr frambuesa
450 ml de agua
95 gr leche en polvo
80 ml de crema de leche
150 gr azúcar
10 gr saborizante - dextrosa  anhidrido
30 gr estabilizante nevepan 

Naranja confitada:
500 gr naranja extranjera
500 gr saborizante - azúcar
800 ml de jugo procesado de naranja
2 gr de  clavo de olor
2 gr de  hoja de laurel
2 gr de  pimienta de olor

Preparación:
Mezcle todos los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme y deje reposar de un día para otro.

Al día siguiente amase nuevamente, dele forma y hornee. Se coloca en la mantequilla clarificada y se cubre con el azúcar.
Para la preparación del postre corte dos tajadas de este pan, poniendo sobre estas una bola de helado de frambuesa  y alrededor la naranja confitada con su jugo.

Pechuga de pavo almendrada

La pechuga va con salsa de mostaza y miel, y se sirve con una torre de papa con queso manchego y rosetas de brócoli sobre nido de tomate con aceite de trufas blancas.

Ingredientes:
180 gr pechuga de pavo
30 gr harina de trigo
50 gr almendras
40 ml aceite
1 huevo
Sal y pimienta al gusto

Para la salsa:
10 gr mostaza
10 gr miel de abeja
40 gr crema de leche
20 gr cebolla perla
20 gr mantequilla
15 cc vino blanco
Sal y pimienta al gusto

Para las guarniciones:
80 gr brócoli
50 gr tomate
2 gr perejil 
2 ml aceite fino de trufas blancas
Sal y pimienta la gusto
100 gr papas
60 gr queso manchego
5 gr queso parmesano
1 gr páprika española

Preparación:
De la pechuga de pavo corte dos escalopes de 80 gr cada uno,  aliñe con sal y pimienta, páselos por harina de trigo, huevo batido y almendras picadas; en un sartén precalentado ponga mantequilla y  dora  a fuego lento.

Prepare la salsa de mostaza en una pequeña olla, precalentándola, y agregue la mantequilla y la cebolla cortada fina. Tan pronto esta se ponga brillante, agregue el vino blanco, la miel y la mostaza, remueva  unos minutos e introduzca la crema de leche. Deje hervir, licuar y colar.

El brócoli debe cocinarlo al dente y colocarlo sobre el tomate previamente pelado y sin semillas salteado en mantequilla.

La papa se cocina, se pela, se corta en rodajas que se intercalan con queso manchego y se ponen al horno con queso parmesano y páprika a gratinar.