Ella es como tantas chefs jóvenes que entran con cariño a trabajar en la cocina de su casa, después de haber hecho una pasantía en el Grand Hayatt en Washington y luego de haber trabajado para el Hotel Lowes en Miami Beach.

Conversamos sobre el término chef, realmente es una palabra francesa que significa jefe, pero uno en su cocina es un cocinero simplemente. ¿Jefe de qué? Si usted estuviera trabajando en una cocina con 30 cocineros, entonces sí hay un jefe y un subjefe, pero en este caso ella mezcla, prepara, hornea, corta, empaca y luego lava y limpia todo hasta dejarlo nítido. Es una verdadera empresaria, hace todo lo que tiene que hacer con alegría y muy buen gusto.

Entrar en su casa y ver en la mesa todas sus galletas y biscotti despertaron en mí el espíritu de Navidad, que se renueva cada año y me encanta. Ella hace biscotti tradicional de jengibre y almendras de nutella, almendras y avellanas, de cerezas, pasas y nueces, etcétera. Galletas choco chips, de naranja y jengibre, limón y chocolate blanco, avena, pasas y nueces, brownies rubios con nueces, cake de zanahoria navideño, coffeecake de pera y pasas, y no saben cuántas delicias más. 
 
Hoy comparte con nosotros dos de sus deliciosas recetas, las que agradezco de corazón, porque nunca acabo de aprender y siempre encuentro una maestra, y en este caso una muy joven. ¡Felicidades y éxito!

Pedidos a los Telfs.: 283-5159 y (09) 946-3555.


Biscotti

Ingredientes:
- 1½ tz. de almendras
- ¾ tz. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 ½ tz. de azúcar
- 4 huevos
- 3 tzs. de harina
- 2 cdtas. de polvo de hornear
- 2 cdtas. de ralladura de limón
- ¼ cdta. de sal
- 1 huevo batido

Preparación:
1.  Batir la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté cremoso. Agregar los cuatro huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada adición.
2.  Añadir la harina cernida junto con el polvo de hornear y la sal.  Poner las almendras y batir solo hasta incorporar.
3.  Llevar la masa al refrigerador durante 20 minutos.
4.  Precalentar el horno a 175°C o 350°F. Dividir la masa en cuatro partes iguales (pesarán más o menos 330 gr cada una.
5.  Enrollar cada masa en forma cilíndrica como de unos 24 cm de largo. Colocarlos sobre una placa para hornear forrada con papel grasa. Con una brochita, pincelar con el huevo batido.
6.  Hornear por 20-25 minutos o hasta que hayan tomado un color bien dorado. Retirar del horno y dejar enfriar por lo menos una hora. Una vez enfriados los rollos, cortar rodajas de un espesor de casi un centímetro. Volver a poner la galleta en la placa para hornear con la parte cortada hacia abajo. 
7.  Hornear por 12-15 minutos a la misma temperatura hasta secar.

Tip: El cuchillo para cortar pan (con sierra) es el más recomendable para cortar los biscotti antes de la segunda horneada. Rinde 50 biscotti aproximadamente.