Ingredientes:
- 2 berenjenas
- Sal al gusto
- 1 huevo
- 2 tzs. de apanadura
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 tz. de queso grana  (Puede usar parmesano o manchego)
- 1 tz. de queso mozzarella 
- 2 tzs. de salsa pomodoro (use su favorita)
- ¼ tz. de albahaca fresca picada

Preparación:
1. Corte las berenjenas en tajadas y póngales un toque de sal.  Luego bata el huevo y páselas por la apanadura. Cada tajada debe quedar bien apanada.
2.  En una sartén a fuego mediano, ponga un poquito de aceite de oliva y vaya friendo las tajadas de berenjena para armar luego el molde.
3.  Tenga listo el queso grana y el mozzarella rallados.  Tenga lista la salsa pomodoro con la albahaca fresca incorporada.
4.  Arme el molde poniendo primero una capa de salsa pomodoro, luego berenjenas y luego queso mozzarella y grana mezclados, proceda con otra capa de pomodoro, berenjenas, quesos y así sucesivamente hasta tener unas tres o cuatro capas.
5.  Hornee a 150° C o 300° F durante una media hora aproximadamente hasta que se derritan bien los quesos y se dore por arriba.

Esta receta debió aparecer en la edición anterior, pero por espacio no fue posible.