En una pequeña casa de caña, ubicada en una loma, vive Simón Lavayen Rodríguez, de 50 años, un junteño que regresó de Manabí luego de 23 años para retomar la actividad que aprendió de sus padres y que  iniciaron sus abuelos: la agricultura.

Un perro negro, un gato, una gallina y un pato reciben al visitante a la entrada de su finca, desde donde se divisa gran parte del recinto Las Juntas, de la reciente provincia de Santa Elena. Una tierra que abandonó muy joven ante la falta de centros educativos superiores, fuentes de trabajo y obras, situación que no ha variado.

Las noticias de que en la reciente provincia iban a haber  cambios lo motivaron a volver y además porque, dice, “según el Presidente (Rafael Correa), a la tierra hay que trabajarla”.

Desde hace dos semana su labor se centra en la cosecha de la ciruela y la preparación de productos derivados de esta fruta para ser promocionados hoy en el festival que tradicionalmente se realiza cada año para atraer a turistas.

Pero esta vez Simón sumará a la mermelada y el licor un producto que inventó y al que llama coctel de ciruela, elaborado con el jugo de la fruta, canela, clavo y pimienta de olor y el 5% de alcohol.

La preparación la realizó con  ayuda de su esposa Flora Borbor, de 56 años, pues   se requiere de mucha dedicación ya que se debe utilizar el fruto maduro para luego exprimirlo, pasarlo por un cedazo y cocerlo con los demás ingredientes por cerca de ocho a diez horas.

“Uno escuchaba a sus compañeros cómo elaboraban algunos productos y aprendí a hacer cocteles de naranja y maracuyá”, comenta Simón al recordar que la habilidad la adquirió en Manabí, donde se radicó por muchos años, se casó, trabajó como ebanista y cursó estudios universitarios que se truncaron con el cambio de moneda.

Hoy Simón aspira a que su coctel de frutas agrade a quienes visiten esta comuna y conozcan a los junteños que  esperan  la ayuda gubernamental.