Ingredientes:
- 1 salón o falda (3 o 4 libras)
- 8 tzs. de agua
- ¼ tz. de vinagre
- ¼ tz. de ajo picado chiquito
- ¼ tz. de aceite vegetal
- 1 tz. de cebolla colorada picada en cuadritos
- ¼ tz. de cebolla blanca picada chiquito
- 1 pimiento mediano verde o maduro cortado en tiras gruesas
- 2 tzs. de vino blanco moscatel (o un vino dulzón)
- 2 tzs. de aceitunas rellenas (sin pepa)
- 1 tz. de pasas
- 1 hoja grande de laurel
- ½ cdta. de comino
- 1 cdta. de sal o al gusto
- ¼ tz. de pasta de tomate
- ½ cda. de azúcar

Preparación:
1. En una olla de presión ponga el salón con el agua y el vinagre a cocinar, aproximadamente una hora o hasta que ablande la carne. Luego retire y deshilache la carne. Téngala lista.
2. En una olla grande haga un refrito con el ajo picado chiquito, el aceite vegetal, la cebolla colorada picada, la cebolla blanca picada, luego agregue la carne ripiada o deshilachada.
3.  Incorpore el vino blanco, las aceitunas, pasas, la hoja de laurel, el comino, sal y la pasta de tomate, y cocine aproximadamente unos 15 o 20 minutos. Ahora añada el pimiento verde o maduro cortado en tiras y el azúcar. Mueva y verifique el sabor.
Este plato debe servirse acompañado de arroz blanco, tostones o patacones calientitos y una ensalada fresca que puede ser de tomate y lechuga.

Nota:  Rinde de 8 a 10 porciones.