En octubre de 1996 se inauguró este restaurante de comida española. Francisco Briz, propietario, comenta que su afición a la comida española está dada por sus ancestros, originarios del lugar,  antecedentes que lo llevaron a adquirir el local hace ocho años. Dice que muchos de los platos que se sirven en el restaurante son recetas de su abuela y otros son el resultado de los experimentos propios. Indica que un detalle que considera importante es la constancia del sabor a través de los años, pues el más novato de sus cocineros lleva ocho años, y conservar el estilo y la textura de la tortilla es lo que marca la diferencia en el local.

Av. Las Monjas 131 y V. E. Estrada.


Tortilla española

Ingredientes:
—  4 libras de papa chola
—  12 huevos
—  2 libras de cebolla perla
— Un chorrito de leche
— 1½  litros de aceite
—  Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Pelar las papas y cortarlas en juliana (rodajas en una sola dirección).
Cortar la cebolla en juliana.
Remover las papas y las cebollas y sazonarlas con la sal y la pimienta.
Freírlas en sartén u olla amplia; una vez fritas, escurrirlas.
Batir los huevos con el chorro de leche y añadir las papas a los huevos batidos.
En una sartén poner aceite y calentarlo; una vez caliente, agregar el preparado y dejarlo a fuego lento dos minutos, voltearlo apoyándolo a un plato y repetir la cocción hasta que se dore.
Servirla sola, como una entrada; también se la puede acompañar con cerveza  o un vino.
Porciones: 10.