Ingredientes:
- 2 k de yuca tierna (4 libras, 8 onzas o 9 tazas aproximadamente)
- 400 g. de harina (1¾ tazas de harina)
- 1 huevo
- Sal
- Sémola para rociar los ñoquis
 
Para la salsa
Ingredientes:
- 100 g. de mantequilla (1/2 taza) 
- 200 g. de queso cremoso (1 taza)
- 50 g. de queso parmesano Reggiano (1/4 taza) 
- 1 cdta. de semillas de amapola
- 1 clavel rojo 
- Sal al gusto

Preparación:
1. Lave bien la yuca en agua fría, pélela y córtela en trozos grandes. Pártala por la mitad y sáquele el corazón duro.
2.  Ponga en una olla abundante agua con sal en grano o común  y cocine hasta que esté blanda.
3.  Saque con una espumadera y exprima en el pasador de las papas.
4.  Aparte, en una mesa de mármol, ponga la yuca, la harina, la sal  y el huevo. Amase con fuerza para que quede una masa suave y que no se pegue en las manos.
5.  Haga poco a poco unos tubitos y córtelos de 2 cm, rocíelos con sémola para que no se peguen. Cocínelos en abundante agua y téngalos listos.

Preparar la salsa:
6.  En una sartén ponga la mantequilla, el queso cremoso, el parmesano y la sal. Deje suavizar y bata con una cuchara de madera.
7.  Si queda dura, agregue un poco de leche o crema.  Para servir, ponga en la base del plato poca salsa, los ñoquis, otro poco de salsa y decore con las semillas de amapolas y los pétalos de clavel.

Nota: Rinde para 4 personas.

Consejo:  Para los ñoquis se puede utilizar también el almidón de yuca, pero es más difícil de trabajar y de cocinar.  Si la masa le queda chiclosa, agregue un poco de aceite. Es bueno, una vez hecha la masa, hacer unos cuatro ñoquis, cocinarlos para ver si están bien o si les falta algo. La materia prima no es siempre igual y recuerden siempre que sea de primera.