Es increíble y enriquecedor intercambiar con otras personas las recetas y probarlas en nuestras cocinas. Muchas veces se convierten en  las estrellas de nuestra mesa.

Como es el caso de las pepitas de oro de Leonor Hidalgo de Schotel, a quien todos la conocen como la Okita y quien también publicó un libro con deliciosas recetas. Su recomendación para este plato es usar un queso amarillo tipo suizo, no blanco o fresco porque se desbaratan al freírlas.

Y la otra receta es de mi hermana Fernanda, con quien siempre estoy cruzando ideas sobre la mesa y la cocina, y estoy segura de que les va a encantar. Por mi parte puedo decirles que estas recetas están recontraprobadas.


Receta de Leonor Hidalgo de Schotel
Pepitas de oro

Ingredientes:
- 6  papas cocinadas con cáscara
- 1/8 cdta. de pimienta
- 1 cdta. de sal
- 2 cdtas. de polvo de hornear
- ½ cda. de mantequilla
- 1 cdta. de nuez moscada
- 5 cdas. de queso rallado amarillo tipo suizo
- 2 huevos ligeramente batidos
- 5 cdas. de rosquita molida
- Aceite para freír
- Un tarro de petit pois para decorar
- Tiritas de pimiento morrón para decorar

Preparación:
1. Cocine las papas en suficiente agua con un toque de sal.  Cuando estén blandas, retírelas del fuego, pélelas y páselas por un aplastador de papa como para hacerlas puré.
2.  Añada la pimienta, sal, polvo de hornear, mantequilla, nuez moscada y queso amarillo y mezcle muy bien como haciendo una masa.
3.  Forme bolitas con esta masa y páselas primero por el huevo batido y luego por la rosquita molida. 
4.  En una olla pequeña, caliente el aceite muy bien y fría las pepitas de oro. Retírelas con cuidado con una espumadera y escúrralas en un papel absorbente.
5.  Al momento de servir, acomódelas calientitas en una linda fuente, acompáñelas con los petit pois y decórelas con un trocito de pimiento morrón.
Rinde de 8 a 10 porciones.