El chef   quiteño Gonzalo Dávila presentó en Indonesia platos ecuatorianos.

Los sabores típicos de Ecuador, como el seco de chivo, el chupe de pescado, entre otros,   hicieron su debut este mes en Yakarta, Indonesia, de la mano del chef quiteño Gonzalo Dávila Trueva.

Por su amplia preparación y experiencia en el mundo culinario (45 años), Dávila fue invitado para que representara al país en el Primer Festival de Cocina Tradicional en Yakarta,  situada en la isla de Java y que tiene una superficie de  650 kilómetros cuadrados, y 14 millones de habitantes.

La cita fue del 11 al 15 de agosto  y contó con el auspicio de la Cancillería ecuatoriana y se llevó a cabo en el hotel Gran Meliá Yakarta.

Dávila cuenta que aunque es la primera vez que ha viajado a Indonesia, ha visitado otros países en su rol de chef, y que en esta ocasión su participación a nombre del país fue todo un éxito porque a los indonesios les gustó mucho la comida ecuatoriana, se interesaron en conocer más de ella.

Durante su estadía preparó de 400 a 500 platos diarios, cifra que superó sus expectativas. En el menú hubo churrasco, cebiches de mariscos, seco de chivo, mote cocido, chupe de pescado, viche de pescado, seco y estofado de chancho.

El chef Dávila cuenta que para preparar los platos llevó mote, achiote, comino, espingo (se usa para la colada morada), y que los demás productos los consiguió en los mercados de Yakarta.

Agrega que aunque la comida de los indonesios es sumamente picante, a él no le agregó ese fruto a los platos, pese a ello sus preparaciones fueron elogiadas por los comensales. “El ají le quita el sabor del preparado. Para respetar las costumbres de ellos aparte hice la salsa de ají”, indicó Dávila. quien agregó que lo invitaron a  cocinar el  próximo año en ese país.