La argentina, traída por Diario EL UNIVERSO, presentó también su libro Comer y pasarla bien.

Cordero marinado con mermelada de hongos y papas crocantes con habas y limón, peras al oporto, torta de chocolate, tarta de atún y sushi fueron los principales platos que enseñó a preparar la chef argentina Narda Lepes, quien dictó un curso práctico de cocina, el pasado martes, en el Centro de Convenciones Simón Bolívar.

La maestra en arte culinaria de 36 años, que vino al país invitada por el Club de Lectores de Diario EL UNIVERSO, aprovechó su exposición para presentar y promocionar su libro Comer y pasarla bien.

En total 184 personas aficionadas a la gastronomía, entre hombres y mujeres,  se mostraron contentas e interesadas por las técnicas y trucos sencillos aplicados por Narda.

La presentadora del espacio ‘Narda como en casa’, de El Gourmet Channel, aseguró que el éxito de las mejores recetas gastronómicas nace de quienes se arriesgan a improvisar y probar nuevas fórmulas con alimentos y especias comunes de fácil adquisición.

Si utiliza el horno, se lo debe encender desde que se ingresa a la cocina para que el calor acumulado se distribuya uniformemente por el cuerpo del plato.

Las carnes no se meten al horno congeladas, sino en temperatura ambiente. Después de sacar un menú del calor hay que dejarlo reposar un rato “para que no se seque o riegue el jugo. Tampoco hay que pincharla, salvo que se las vaya a rellenar”, explicó Narda.

Si quiere preparar una receta con vino, jugo de frutas, té, entre otros, debe inyectar de a poco el concentrado en una parte determinada del ave o animal.

Otro secreto para que el menú quedé delicioso es marinar con tiempo (lo ideal es un día antes) el pollo, cordero, cerdo o carne de res, “pues se acentúan las propiedades de cada plato”, dijo Narda. Lo importante, aliñarlo con ajo, comino, cebolla, semillas de mostaza, vinagre, pimienta y especias bien picadas como el tomillo, romero y perejil, agregó.

Si tiene poco tiempo para cocinar, opte por poner al fuego varias pechugas de pollo,  luego refríalas con cebolla blanca, mantequilla, jengibre y un poquito de mostaza, dijo Narda.

CARRERA

Chef
Comenzó a dedicarse a la gastronomía desde 1992. En el 2001 debutó en la TV con el programa ‘Fusión’. Actualmente conduce ‘Narda como en casa’.