Una lectora nos cuenta: “Por razones de tiempo, hay mañanas en las que no puedo preparar el jugo natural recién sacado de la fruta. Es por esa razón que opto por dejarlo hecho la noche anterior y lo refrigero hasta la mañana. Mi pregunta es: ¿Puedo dejarlo en un frasco de vidrio? ¿Dónde o en qué recipiente pierde menos su valor nutricional?”.

Como ya he hecho énfasis en varias ocasiones, el jugo óptimo en calidad es aquel recién exprimido. Por la única y sencilla razón de que la fruta (su cáscara, estructura, etcétera) es el mejor protector de vitaminas.

Sin embargo, si no cabe la posibilidad de tomar el jugo recién hecho, una segunda mejor opción es el envase de vidrio. Esto se debe a que el vidrio es “molecularmente inactivo” y lo único que esto significa es que ninguna de las partes del vidrio son traspasadas al jugo.

El plástico, en cambio, y los envases tipo tetrabrik no son molecularmente inactivos, y liberan partículas que usted termina ingiriendo con el jugo. Partículas que, evidentemente, no poseen ningún beneficio.

Ahora, la misma regla se aplica para cuanto alimento usted encuentre en el supermercado: salsas de tomate, aceites de cocina, vegetales, etcétera. Aunque el producto fresco y sin envasar es el mejor, el vidrio es un buen candidato para el embalaje.