Me encanta pensar que todo el mundo está preocupado por la gastronomía, y los estudiantes no se quedan atrás.  Alimentarnos y comer bien es y ha sido parte de nuestra cultura.  Incluso cuando he conversado con algunos extranjeros me han dicho que les parece que nuestra comida tiene muchos sabores y aromas, por supuesto muy particulares de la zona en que vivimos.

Los tomates saben a tomates, (no a agua como lo hacen en cultivos hidropónicos en otras partes, los mariscos AAA, nuestras piñas y bananas tienen un sabor extra dulce) y en fin me podría pasar enumerando nuestros productos y agradeciendo a Dios por nuestra luz ecuatorial y nuestra naturaleza que facilitan el crecimiento y la vida.

Por eso, y motivada por el Primer Festival Gastronómico de las Culturas Milenarias de la Costa, un grupo de estudiantes de hotelería y turismo  incursionaron en la cocina y presentar en el Museo Presley Norton este eventol. Ellos han  cocinado estas recetas que hoy compartimos con ustedes, nuestros queridos lectores de La Revista, y al mismo tiempo los invitamos para que acudan a este festival. En estas páginas tenemos una pequeña muestra de sus platos porque realmente van a brindarnos otras delicias con camarones, maíz, pescado, cacao, verde, maní.

Hoy me uno a su celebración y transcribo textualmente su objetivo, no sin antes  felicitarlos sinceramente por esta iniciativa. “El Primer Festival Gastronómico en las culturas milenarias de la Costa tiene como objetivo que los visitantes puedan conocer la historia de los principales productos alimenticios de nuestra región, su origen, y cómo han evolucionado las técnicas de preparación para su consumo. Además de la importancia y valorización de la identidad de nuestra gastronomía costera, su crecimiento y evolución desde la época precolombina. Cabe recalcar que la organización de este Festival Gastronómico tiene como objetivo principal la celebración del primer aniversario de nuestro Museo Presley Norton”.


Volteado de piña

Ingredientes:
- 1 1/4 tz. de azúcar morena 
- 1 lata de piña en rodajas 
- ½ tz. de mantequilla derretida 
- Cerezas 
- Molde redondo, alto de 9 pulgadas

Masa
Ingredientes:
- 2 tzs. de harina 
- 1/2 tz. de mantequilla 
- 1 tz. de azúcar 
- 2 huevos 
- 1/2 cdta. de sal 
- 3 cdtas. de polvo de hornear 
- 2/3 tz. de leche 
- 1 cdta. de vainilla

Preparación:
1.  Derrita el azúcar morena en una sartén y añada las rodajas de piña y la mantequilla derretida. En un molde redondo acomode las rodajas de piña y decore con las cerezas. Téngalo listo.
2.  Prepare la masa mezclando todos los ingredientes con una batidora de mano, cuando ya tenga la consistencia de masa riéguela con cuidado sobre las piñas y hornee a 350°F o 175°C durante una hora. Debe desmoldarlo tibio para que no se pegue ni se desbarate.