Ingredientes:
- 1 paquete de hongos medianos (25 hongos aproximadamente)
- 1 cdta. de aceite de oliva
- 1 cda. de cebolla blanca picada chiquito
- 2 cdas. de jerez
- ½ tz. de queso de cabra
- 2 cdas. de perejil picado chiquito
- 2 cdas. de  queso parmesano
- Sal y pimienta al gusto

Preparación:
1. Limpie los hongos y retíreles el tronquito de la mitad. La parte tierna de estos tronquitos píquela en cuadraditos chiquitos para usarlos en el relleno.
2.  En una sartén ponga el aceite de oliva con los tronquitos picados de los hongos y la cebolla blanca, déjelos cocinar unos minutos, agregue el jerez, el queso de cabra y el perejil picado. Revuelva bien y verifique el sabor. Échele un toque de sal y pimienta y retire del fuego.
3.  Con esta preparación rellene los hongos y luego espolvoree cada uno con un poquito de queso parmesano.  Acomódelos en un molde pirex y llévelos al horno durante unos 20 minutos hasta que estén dorados a 300°F o 150°C. Sírvalos inmediatamente y los puede decorar con más perejil.