Ingredientes:
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 tz. de cebolla perla cortada en cuadritos
- 2 tzs. de tomate fresco cortado en cuadritos
- 2 ramas de apio
- 2 tzs. de agua
- 1 cda. de pasta de tomate
- 1 cda. de salsa de tomate
- 1 cdta. de sal o al gusto
- ½ cdta. de pimienta
- 1 cdta. de vinagre
- 1 cdta. de azúcar
- 1 cdta. de sazonador de hierbas
- 4 lascas de tocino frito
- ½ tz. de azúcar
- 1 cda. de glucosa

Preparación:
1. En una ollita ponga el aceite de oliva con la cebolla perla y el tomate para sofreírlos un poquito, luego agregue las ramas de apio, el agua, la pasta de tomate, salsa de tomate, sal y pimienta, vinagre, azúcar y el sazonador de hierbas. Déjelo cocinar por lo menos unos 20 minutos hasta que adquiera algo de consistencia.
2.  Retire del fuego y licue esta preparación. Verifique el sabor y póngala en una olla para mantenerla caliente hasta el momento de servir.
3.   Fría el tocino y póngalo a escurrir sobre un papel absorbente. Prepare el caramelo derritiendo el azúcar hasta que esté dorada y añada la glucosa, pase cada lasca de tocino por el caramelo y acomódelo bonito sobre una lata engrasada hasta que esté seco.
4.   Al momento de servir, caliente bien su crema de tomate, si está muy espesa puede agregarle un toque de leche o agua y sirva inmediatamente en una taza de crema con las lascas de tocino cruzadas.

Nota:  Rinde dos porciones y puede duplicar o triplicar la receta.