Ingredientes:
- 2 o 3 tzs. de espinacas limpias
- 1 papa mediana cortada en cuadritos
- 2 ramas de cebolla blanca
- 2 o 3 tzs. de agua
- 1 cdta. de sal o al gusto
- ½ cdta. de pimienta
- ½ cdta. de sazonador o 1/2 cubito de pollo o hierbas
- ¼ tz. de leche
- 1 o 2 zanahorias blancas ralladas
- ½ tz. de aceite para freír

Preparación:
1. Limpie las espinacas y póngalas en una olla con la papa cortada, las ramas de cebolla blanca, el agua, sal, pimienta y el sazonador. Deje que hierva esta preparación durante unos 20 minutos o media hora y retire del fuego para licuar. Licue. Vuelva a poner la crema en una ollita y añada la leche.  Verifique el sabor. 
2.  Fría las zanahorias blancas ralladas en aceite bien caliente y cuando estén doradas póngalas sobre un papel absorbente. 
3.  Al momento de servir, verifique que la sopa esté bien caliente y si quiere puede ponerle queso fresco cortado en cuadritos, es opcional, y decore con las pajitas de zanahoria blanca fritas.

Nota:  Rinde dos o tres porciones. Puede duplicar o triplicar la receta.