La Asociación Gremial de Maestros Panaderos de Guayaquil estaría de acuerdo con que el gobierno fije un precio oficial de $ 0,10 por pan, siempre que este se comprometa a mantener el costo actual de los insumos, dijo Segundo Yerovi, presidente del gremio.

No obstante, esta opinión no es compartida por empresarios como Mónica Muñoz, dueña de la panadería Don Pepe (Clemente Ballén y Pedro Moncayo), quien afirma que “es un precio difícil de alcanzar por los costos de los insumos”.

En ese local se vende pan desde $ 0,05, el más pequeño; hasta $ 0,15. Estos precios varían según el tamaño y el costo de producción, señala Muñoz. “La levadura, que antes costaba $ 57 ahora está en $ 66. El quintal de manteca que estaba en $ 65 ahora cuesta $ 97”.

A estos rubros se suma el precio del quintal de harina que se cotiza en $ 42. “Desgraciadamente la harina subsidiada no es para todos”, señala Muñoz, en referencia al tiempo que tarda obtener un pedido. Los panificadores dicen que el alza de precios afecta también a otros insumos como el huevo, cuya cubeta (30 unidades) pasó de $ 2 a $ 3; y el quintal de azúcar de $ 27 a $ 30 y $ 33. Esto ha provocado una reducción en las ganancias, según María Landívar, dueña de la panadería Yahir, quien tuvo que despedir a su cocinero.

La ministra Coordinadora de Desarrollo Social, Nathalie Cely, anunció ayer que en 48 horas saldrá a la venta harina de $ 35 que se distribuirá para el universo de panificadores a través de las molineras. También que se seguirá entregando a los panaderos artesanales inscritos, el quintal de $ 22.