Percebes al vapor, pata de mula asada, centolla al gratín, jaiba al gratín, uñas de pangora en mantequilla negra, ostras a la parmesana, crema de cangrejo, mancuerna de cangrejo (que es una sopa de salchicha, pero rellena de cangrejo), spondylus, pulpo, calamares, camarones, almejas, mero, guato, trucha, róbalo. Solamente de imaginármelo, me provoca comerlos.

Además les cuento que todos los días tienen un menú ejecutivo de lujo con platos de sabores espectaculares como las empanadas de mariscos, el cebiche de siete mariscos, magre de cangrejo, tortellines gratinados con jaiba, camarones al curry, arroz marinero con ocho mariscos, en fin, delicias del mar, superfrescas y preparadas en un estilo casero, aunque debo confesar que me llamó mucho la atención “la creatividad” de Wilson Andrade (su dueño) al mezclar sus ingredientes y lograr platos tan gourmet pero “bien servidos”, dignos de los paladares más exigentes y los grandes apetitos.

A decir de Wilson, primero, lo fresco toma su tiempo; segundo, no vende gato por liebre, y tercero, lo barato sale caro, y ha defendido su lema ya por más de quince años. Se nota que tiene pasión por la comida y respeto por lo que hace. Le agradezco sinceramente el compartir sus recetas con nosotros y les recomiendo que visiten La Balandra, van a salir felices.

Restaurante de Mariscos La Balandra: Bálsamos 108 y Víctor E. Estrada. Telfs.: 288-0280 y 288-0281.


Parrillada de mariscos (once mariscos)

Ingredientes:
- 6 u 8 percebes grandes
- 3 o 4 langostinos
- 3 o 4 uñas de cangrejo
- 8 o 10 scallops
- 3 o 4 trozos de pez espada
- 8 o 10 camarones
- 1 langosta entera
- 3 o 4 spondylus
- 8 o 10 trozos de pulpo
- 3 o 4 uñas de jaiba
- 8 o 10 calamares
- Sal y pimienta al gusto
- Ajo molido al gusto
- Aceite de oliva al gusto

Preparación:
1. Adobe los mariscos con un toque de sal, pimienta y ajo, rocíelos con un poco de aceite de oliva. Luego póngalos a la parrilla y tenga cuidado de no recocinarlos.
2.  Cuando estén dorados, sírvalos en un plato grande acompañados de papitas cocinadas salteadas con tocino y perejil, y sobre una cama de lechuga fresca cortada finito con cebolla colorada cortada finito y adobadas con un toque de vinagre balsámico, sal, pimienta, aceite de oliva y un toque de limón.