Ingredientes:
- 2 tomates pelados y cortados en cuadraditos
- 1 pimiento verde cortado en cuadraditos
- 1 cebolla colorada cortada en cuadraditos
- 1 cda. de aceite de achiote
- 2 verdes grandes rallados crudos
- 4 tzs. de agua
- ½ taza de maní
- 1 cdta. de sal
- ½ cdta. de comino
- ¼ cdta. de pimienta
- 1 cda. de culantro picado
- 2 libras de albacora limpia y cortada en trozos medianos
- 1 cdta. de sal
- 1 cdta. de ajo molido
- 1 cdta. de sazonador
- 1 cda. de aceite vegetal

Preparación:
1.  En una olla mediana prepare un refrito con los tomates, pimiento verde, cebolla colorada y el aceite de achiote. Cuando ya esté cocinado, disuelva los dos verdes crudos en una taza de agua y póngalos a cocinar dentro del mismo refrito.
2.   Mientras, licue en otra taza de agua el maní con la sal, comino y pimienta y agréguelo a la preparación del verde.  Debe ir cocinando poco a poco y añadiendo las otras dos tazas de agua hasta lograr como una masa cremosa. Incorpore el culantro picado y verifique el sabor. Cuando esté bien cocinado el verde retire del fuego. Debe estar cremoso.
3.   Aliñe los trozos de albacora con sal, ajo y sazonador y fríalos ligeramente en una sartén aparte con el aceite vegetal.
4.   Arme la cazuela (puede usar un molde pirex)  poniendo la mitad del verde abajo, luego acomode los trozos de albacora y finalmente cubra con la otra parte del verde. (Puede dejar unos trozos de albacora para adornar). Hornee a 350°F o 175°C durante unos veinte minutos solamente como para gratinar y sirva la cazuela inmediatamente acompañada de arroz blanco.