Ingredientes:
- 6 ajíes amarillos (peruanos) o rojos maduros
- 2 cdas. de agua
- 2 tzs. de buen queso blanco
- ¾ tzs. de leche evaporada
- ½ tz. de aceite
- 1 cdta. de sal o al gusto
- ½ cdta. de pimienta o al gusto
- 1 lechuga en hojas o cortada finita
- 12 papas medianas cocinadas
- 4  huevos duros
- 24 aceitunas negras sin pepa

Preparación:
1. Limpie los ajíes y retíreles las pepas y venas (trabaje con un tenedor y cuchillo). Licue con las dos  cucharadas de agua.
2.  Licue la mitad del queso con la mitad de la leche evaporada y una cucharada de ají licuado. Mientras licue agregue ¼ taza de aceite como en un hilito. Retire y ponga en un tazón. Repita la operación con el resto del queso, leche y ají. Una a la otra mezcla, agregue sal y pimienta y verifique el sabor.  Debe quedarle bien cremoso. Guárdelo en la refrigeradora hasta el momento de servir.
3.  Al servir, acomode en una fuente la lechuga y ponga encima las papas cortadas en rodajas de 1 cm de espesor.  Cubra con la salsa de queso y adorne con los huevos duros cortados en hollejos y las aceitunas negras. Puede adornar también con tiritas de ají o pimiento rojo cortado finito.
Esta receta es deliciosa y contrariamente a lo imaginado, no es picante. Sirve para diez o doce personas. Receta de Luz María Bernos de Luna.