El vegetarianismo se lo propone para que pueda ser practicado por todo tipo de población. Sin embargo,  como los requerimientos nutricionales durante la infancia son mayores para el crecimiento, los niños vegetarianos, quienes no comen carne, necesitan consumir un  sustituto de una proteína de origen vegetal. Mariuxi Egas sugiere usar la leche de almendra, pero en nuestro medio no la venden y habría que importarla. Además suele ser costoso para el nivel de consumo que se requiere.

Es importante comprender que a pesar de que la madre produce la mejor calidad de alimento como es la  leche materna, solo alcanza a cubrir los requerimientos del nuevo ser de manera exclusiva solo hasta los primeros seis meses.

De ahí en adelante se requiere complementar con alimentos que hay en el medio para que el niño pueda madurar y crecer (hasta los 18 años).

Durante la etapa de crecimiento se debe consumir el 50% de proteína vegetal y 50% de proteína animal.

Esta última tiene un alto valor biológico, es decir, tiene todos los aminoácidos esenciales (compuestos estructurales de la proteína que sirven para la formación de nuevas células).