Hace diez se incorporaron a este sus hijas Verónica y Silvia, y entre las tres preparan deliciosos platos que van desde piqueos hasta postres.

“Lo importante es siempre innovar, probar salsas nuevas, diferentes presentaciones, cortes diversos de carnes. Hay que leer mucho, comprar los últimos libros, estar al día”, explican, mientras recalcan que mucha gente piensa que la clave está en hacer cosas superdiferentes, pero para ellas el secreto es usar ingredientes de la mejor calidad, sin escatimar. 

Su gusto de tipo gourmet es muy apetecido, por lo que atienden personalmente todo tipo de eventos, ya sea desde vender un paté o dulce hasta armar una primera comunión con especialidades para ese horario, o un bufé de matrimonio para 500 personas. “Somos muy flexibles ante las necesidades y gustos de los clientes, nos gusta que cuando es posible utilicen sus cosas para darle un toque personal”, enfatizan.

Entre los platos nuevos ofrecen salsa de cerveza negra con miel, perfecta para carne de cerdo. Los carpaccios cada día tienen más adeptos por lo que están muy de moda. El grablax de salmón, el que es fresco, marinado con vodka y hierbas, cortado finamente y bañado con aceite de oliva, lo sirven sobre cubos de pan baguette tostado. En cuanto a los encurtidos como las berenjenas, zuquinis y pimientos, tienen su receta especial, y ahora los están trabajando más al estilo italiano. También tienen una salsa espectacular de maní con leche de coco y la mermelada de cebolla para sándwiches, pavo o para comer con un rico queso suizo.

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